SHAORMA DE POST

 Shaorma cu pleurotus

Zi de post - Postul Maicii Domnului, insa o zi cu multa alergatura si treaba. Ajunsi acasa, am “inventariat” repede ce ingrediente am si ce pot face repejor cu ele. Nu aveam nici o idee, insa a sunat surioara mea si imi povestea, printre altele, ca a facut copiiilor shaorma de post. Si atunci mi-a venit ideea: daca inlocuiesc soia cu pleurotus? Am incercat si ne-a placut. 

Va las rețetă să încercați și voi pentru că este delicioasa.

Ingrediente: 

500 gr ciuperci Pleurotus, condimente (sare, piper, coaja rasa de lamaie, 3-4 catei de usturoi pisati), ulei, lipii fara gluten, maioneza de post (din lapte de soia și ulei), ketchup, ceapa rosie, castraveti murati, rosii, cartofi prajiti (optional).

 Mod de preparare:

De la ciupercile Pleurotus am folosit palariile, pe care le-am tăiat fasii. Coditele le-am pus în congelator, fiind delicioase la supa crema de ciuperci sau la tocăniță.

Intr-o cratita am pus 2-3 linguri ulei si, cand s-a incins am adaugat fasiile de ciuperci, boia, sare, piper, putina coaja rasa de lămâie si usturoi tocat. Am lăsat totul la foc mic timp de 5-6 minute, amestecand continuu.

Am făcut maioneza și am amestecat-o cu 1-2 catei de usturoi.

Am pus pe plita lipiile și le-am lăsat 1-2 minute pe fiecare parte.

Avand toate ingredientele pregatite, am format shaorma, adaugand la fiecare ce si-a dorit.

Noi am renuntat la cartofii prajiti. Sotul nu este fan rosii, iar eu nu sunt fan ketchup.

Curcubeu pe cerul gurii.

Daca doriti sa incercati, va doresc pofta buna.

BUNATATI

 Prajitura cu cacao si vanilie

Cu ceva timp in urma va povesteam despre dulciurile preparate de ziua colegei mele. Pentru ca saptamana viitoare este ultima saptamana de post, astazi voi posta reteta prajiturii de post. Reteta este pentru tava mare de la aragaz.

Ingrediente:

Blat: 200 de grame de faina; 1 lingurita de praf de copt; 3 linguri de cacao; 60 de ml. de ulei; 250 de ml lapte de migdale; 1 praf de sare; 1 lingura de otet, esenta de rom, 200 gr zahar. Cantitatile sunt pentru o foaie si se repeta de 3 ori, pentru a obtine trei foi.

Crema: 750 de ml. de lapte de soia cu aroma de vanilie, 2,5 linguri cu varf de faina si 2,5 linguri cu varf de amidon, 250 de grame de zahar, 1 pachet margarina Rama, esenta de vanilie, un praf de sare.

Mod de preparare:

Crema: Intr-o craticioara se amesteca laptele de migdale, zaharul, faina, amidonul si praful de sare. Se pune pe foc si se fierbe pana se ingroasa ca o budinca. Se stinge focul, se adauga esenta de vanilie si se raceste. In crema racita foarte bine se mixeaza margarina care este la temperatura camerei.

Blatul: Intr-un castron, se pun ingredientele lichide: laptele de migdale, uleiul si otetul. Intr-un alt castron se amesteca foarte bine ingredientele uscate: zaharul, faina, sarea, praful de copt si cacaua. Ingredientele uscate se adauga peste cele lichide si se amesteca doar atat cat sa se omogenizeze. Aluatul se pune in tava acoperita cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade, timp de 12-15 minute ( se poate face si testul cu scobitorea). Foaia astfel coapta se pune pe gratar pentru a se raci. Se procedeaza la fel si cu celelalte doua.

Spune crema pe foi si se dau la rece pana a doua zi, cand se poate taia si servi. Este o prajitura gustoasa, spornica si se face foarte repede.

In fotografie este doar jumatate din prajitura, pentru ca a dorit sa o pun pe doua tavi: una pentru a servi colegii si cea de-a doua pentru a servi pe cei dragi din familie.

(sursa de inspiratie)

BUNATATI

 Fursecuri cu susan

Aceste fursecuri se fac foarte repede, nu conțin gluten și nici zahar și nu sunt crocante. Sunt delicioase și pot fi consumate și de copii.

Ingrediente: 150 gr banane, 1 lingura sirop de artar, 200 gr seminte susan, esenta vanilie, un praf de sare.

Mod de preparare:

-se prajeste susanul; se paseaza banana si se amesteca cele doua ingrediente foarte bine; se adauga un praf de sare si ½ lingurita esenta vanilie, apoi se amesteca totul.

-intr-o tava tapetata cu hartie de copt se formeaza fursecuri folosind forme speciale;

-se coc la temperatura de 130⁰ C timp de 50-60 minunte sau pana se auresc.

- se pun pe gratar pentru a se raci.

FARA GLUTEN

 CHIFTELE DE LINTE

 

Tot incerc sa gasesc retete fara gluten, dar si fara oaua, ca sa diversific meniul sotului, in special in perioadele de post, dar si meniul nepotelului. Am gasit la Iuliana reteta de chiftele de linte si am preparat-o.

Ingrediente:

-        500 gr linte rosie,

-        2 cepe (am pus 1 rosie si 1 galbena),

-        2 morcovi,

-        3 catei mari de usturoi

-        2 linguri ketchup facut de mine;

-        sare si piper

-        200 ml ulei pentru prajit

Mod de preparare:

-        Am inmuiat lintea in apa timp de 2 ore, apoi am pus-o la scurs;

-        Am taiat ceapa, morcovul si usturoiul in felii, dupa care le-am dat prin robot;

-        Am adaugat lintea, ketchup-ul, sarea si piperul si am continuat sa le dau pe toate prin robot pana cand au devenit o pasta.

-        Am pus cratita pe foc si am prajit chiftelutele in foarte putin ulei. Timpul de prajire este de doar 2-3 minute.

-        Am format chiftelutele pe masura ce le-am pus in cratita.

Sotul le-a servit cu castraveciori la saramura, iar fiica cu mustar. Praslea (adica Matei) a mancat pur si simplu, fara alt adaos.

Pornind de la ideea Luizei de a avea mancare congelata pentru momentele de criza, am facut compozitie mai multa si o parte am congelat-o, urmand sa fac chiftelutele atunci cand nu am nimic de post.

Cartofi crocanti cu sos barbeque

Cina din aceasta seara – cartofi crocanti cu sos barbeque

            Fiind zi de post, pentru astazi am avut ciorbita de dovlecei si orez cu legume si susan. Pentru seara, am avut cerinta de cartofi prajiti cu usturoi, cerere care apare destul de des in meniu in ultima perioada, asa ca m-am hotarat sa le schimb putin dorinta: cartofi crocanti cu sos barbeque, pe care le-am facut in doua variante: pciant (pentru sot si baiat) si aromat (pentru mine si fiica mea). Au fost extrem de incantati, au mancat cu pofta, asa ca am zis sa va spun si voua cum se prepara.

Cartofii crocanti:

Cartofii curatati, spalati si taiati felii mai groase (aproximativ 1 kg), se pun intr-un castron putin mai larg. Peste ei se adauga 1-2 linguri ulei (nu mai mult pentru ca devin gretosi) si se amesteca foarte bine, astfel incat fiecare bucata de cartof sa fie imbracata intr-o pelicula subtire de ulei.

Intr-un vas mai mic se face adaosul crocant astfel: se pun 3-4 linguri de malai si se adauga urmatoarele: ¾ lingurita sare, cate putin din urmatoarele: boia dulce sau iute pentru cei care vor picant, oregano uscat, usturoi granulat, si oricealte condimente pe care le aveti in bucatarie. Amestecul meu a fost: malai, sare, condiment otoman adus de o colega ce a fost in Turcia, turmeric, usturoi granue, ghimbir praf.

Acest adaos se presra peste cartofi cate putin, se scutura bine vasul in care sunt cartofii, se presarea iar, se scutura si ntot asa pana cand toti cartofii sunt acoperiti cu acest amestec.

Cartofii astfel pregatiti sunt pusi intr-o tava tapetata cu hartie de copt, astfel incat sa nu stea unii peste altii si se dau la cuptor la o temperatura de 200 grade celsius, timp de 40 minute.

Cat cartofii s-au copt am pregatit sosul barbeque astfel:1 ceapa potrivita si 2 catei de usturoi mai mari, toate tocate marunt, se pun in 3-4 linugir de ulei incins si se lasa 1-2 minute, dupa care se adauga 40 ml otet si se lasa pe foc in continuare pana se evapora complet. se adauga o conserva de rosii in bulion (rosiile taiate cuburi) si se lasa pe foc 3-4 minute, dupa care se adauga urmatoarele condimente: 2 linguri de zahar, 2 linguri de mustar (cu hrean sau alte arome), 2 lingurite de sos tabasco (pentru cei care doresc picant) si 2 lingurite de sos worcester. Se amesteca si se lasa totul sa fiarba la foc mediu timp de aproximativ 20 minute, dupa care se potriveste de sare. Se stinge focul, se paseaza in blender, dupa care se lasa la racit si se serveste.

Totul a fost delicios si, va garantez, s-au facut mult mai usor si mai repede decat am scris.

Va doresc pofta buna!

Creativitate in bucatarie

Creativitate in bucatarie

            Unul dintre avantaje atunci cand copii sunt mari, este acela ca, in momentul in care ajungi acasa de la serviciu, deja mancarea este pregatita, doar sa te asezi si sa savurezi. Iar cand reteta este facuta cu inventivitate si imaginatie, din cauza curiozitatii, ti se face foame imediat.

            Mihai, baiatul nostru, fiind in vacanta, se „distreaza” gatind tot felul de minunatii, gastronomia fiind unul dintre hobby-urile lui, alaturi de fotografie. Ieri, am savurat o placinta de legume cu salata de varza.

Pentru ca rezultatul mi-a placut foarte mult, l-am intrebat cum a procedat. Si mi-a povestit urmatoarele:

Intr-o tigaie a pus putin ulei, iar cand acesta s-a incins, a pus un catel mai mare de usturoi zdrobit. L-a lasat 1-2 minunte pana cand si-a lasat aroma, dupa care l-a scos. In uleiul astfel aromatizat a pus o ceapa taiata solzisori si stropita cu ulei cu busuioc, iar dupa ce aceasta s-a aurit a adaugat aproximativ 300 gr ciuperci proaspete taiate felii si un ardei rosu taiat cuburi. Pe toate le-a lasat pana cand s-au inmuiat putin, dupa care a stins focul si a asezonat totul cu: sare, piper, putina boia dulce si iute, putin oregano si busuioc. Amestecul racit l-a pus pe mijlocul unei foi de aluat de patiserie si l-a acoperit cu marginile, apoi l-a dat la cuptor timp de 20 minute la o temperatura de 180⁰C.

Intre timp a facut salata de varza: varza dulce tocata, asezonata cu sare, piper, zeama de lamaie si marar verde.

Desi de post, totul a fost delicios.

LEGUME LA CUPTOR

LEGUME LA CUPTOR

 

            Asa cum se stie, Postul Sfintelor Pasti este cea mai grea perioada de post. Aseara, si eu si ceilalti membri ai familiei am simtit ca ne este foame, insa nu ne place nimic din ceea ce era gatit. Asa ca, m-am gandit ca o tava de legume la cuptor, servita cu o salata de gogosari, castraveti si conopida murata ar fi foarte buna.

            Asa ca, am luat tava de la aragaz, am uns-o cu putin ulei si am pus urmatoarele:

-       ½ vanata, taiata in sferturi si apoi feliata in felii mai groase (ramasa dupa ce am facut legume la gratar);

-       1 dovlecel, taiat pe jumatate si apoi feliat in felii mai groase;

-       1 ardei gras taiat felii;

-       3-4 morcovi rondele;

-       300 gr ciuperci mici (daca sunt mai mari se taie pe jumatate);

-       4-5 cepe taiate solzisori mai grosi;

-       6-7 cartofi taiati felii mai groase;

-       1 telina mai mica feliata;

-       1 pastarnac taiat rondele;

Peste toate acestea am pus:

- condimente cu aroma de pui de la Kamis (nu sunt de acord cu ele, insa am simtit nevoia sa dam un alt gust legumelor. Pe de alta parte aceste condimente nu aveau aroma de pui);

- praf de usturoi; salvie, rozmarin,

- zeama de la o lamaie.

            Toate acestea se amesteca si se dau la cuptor timp de 30-40 minute. Sunt delicioase.

Bineinteles ca legumele se pot pune in orice combinatii, in functie de ce avem in frigider sau de dorintele fiecaruia.

Incercati si nu o sa va para rau. Pofta buna!

VA INVIT LA MASA

VA INVIT LA MASA

Ieri, plecand de la servicu spre casa, ma gandeam ce as putea sa pregatesc pentru cina, tinand cont de faptul ca era zi de post, mancare gatita in frigider nu prea exista si nici din ce sa pregatesc ceva rapid.

Asa ca, am pornit spre Lidl, avand in buzunar doar 20 lei. Am dat o tura de magazin, gandindu-ma ce as putea cumpara. Si.........m-am hotarat. Am cumparat: 1 vanata, un dolvecel, 1 salata verde, 2 rosii, 1 legatura ridichii, 1 castravete, 1 casoleta ciuperci. La casa am avut marea surpriza sa primesc si restul: 4 lei.

Odata ajunsa acasa, baietii au plecat in oras, iar eu m-am apucat sa pregatesc cina.

Vanata, dovlecelul si ciupercile le-am pregatit la gratar. Inainte de a le pune pe gratar, am uns legumele cu un amestec de usturoi si ulei. Cand au fost gata, le-am asezonat cu sare si piper si le-am pastrat la cald.

Intre timp, am taiat painea pentru crutoane, le-am stropit cu ulei de masline si le-am pus la cuptor.

A urmat apoi salata de primvara. Legumele taiate (salata verde, rosii, castraveti, ridichii, ceapa verde), le-am asezonat sare, un amestec de condimente (cimbru, maghiran, oregano, susan si coaja de lamaie uscata), piper, ulei si zeama de lamaie.

Tocmai cand am terminat, au venit si baietii infometati, asa ca am savurat toate bunatatile.